Masło klarowane i cebulka w piórka, potem wrzuca się pokrojoną wątróbkę i dusić, z kurkumą, pieprzem i solą i cayene,

Jeśli wątróbka wieprzowa to należy wymoczyć w wodzie 10 min a potem 30 min w mleku, aby zmiękczyć i zabić gorzkość. Smażymy do 3 minut.