- mieszanka mąk bezglutenowych:
3/4 szklanki mąki z tapioki, 1/2 szklanki mąki ryżowej, (oryginalnie 1/3 szklanki mąki z ciecierzycy, 1/3 szklanki mąki owsianej lub z sorgo, a ponieważ ich nie mam to dodaję : poza nawiasem) 1/3 szklanki mąki jaglanej, 1/3 szklanki mąki gryczanej - 1 łyżka siemienia lnianego (zmielonego)
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1/2 szklanki mleka
- 1 opakowanie drożdży instant (7 g)
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki oliwy
- 2 białka jajek
- Wymieszać wszystkie mąki (z tapioki, ryżową, z ciecierzycy i owsianą lub z sorga). Dodać zmielone siemię lniane oraz sól, wymieszać.
- W garnuszku podgrzać mleko (ma być lekko ciepłe, nie gorące), odstawić z ognia, dodać drożdże i cukier, wymieszać.
- Do mąki wlewać stopniowo mleko z drożdżami jednocześnie mieszając łyżką. Po połączeniu składników dodać oliwę oraz białka jajek i ponownie wymieszać.
- Miksować składniki na małych obrotach miksera przez ok. 5 minut. Przykryć ściereczką i odstawić na ok. 30 minut do wyrośnięcia.
- na papier do pieczenia wylozyc ciasto, pomoc sobie maka z tapioki bo bardzo sie kleji – na podsypanie
- Piekarnik nagrzać do 230 stopni C. Włożyć pierwszą tortownicę i piec przez 3 minuty, rozsmarować sos pomidorowy, posypać startymi na tarce serami i piec przez kolejne 7 – 8 minut, pod koniec kładąc szynkę parmeńską i pokrojone pomidorki.
- Na koniec pieczenia pizza ma być zrumieniona od spodu. Po upieczeniu posypać suszonym oregano oraz świeżą bazylią lub rukolą.
WSKAZÓWKI
Można upiec wcześniej i podgrzewać (w piekarniku lub na patelni).
